Utilisation, informations : Bien que n'étant pas une épice, le bicarbonate s'avère très utile en cuisine. Une cuillère à café dans un litre d'eau bouillante permet de préserver la belle couleur des légumes. Il réduit l'acidité de l'estomac. Il attendrit les viandes. Il entre dans la préparation de sodas. Une cuillère à café dans 250 g de farine permet aux pâtisseries et aux pains d'épices de bien monter.