Utilisation, informations : La senteur phénolée du clou de girofle, nous oblige à l'employer à faibles doses.
Indispensable au nombre de 7 piqués dans un oignon pour parfumer le pot-au-feu.
Il aromatise les marinades de gibier, les poires au vin, le vin chaud.
Les anglais l'utilisent dans l'apple-pie et le punch.
Les arméniens le piquent dans le gigot.