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  Epices


Baie des Bataks

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Baie des Bataks

Nom latin : Zanthoxylum acanthopodium


Autre appellation : Poivre d'Andaliman, Poivre des Bataks, Poivre sauvage d'Andaliman.

Origine : Indonésie

Utilisation, informations : Cette baie des Bataks délivre de puissantes notes d'agrumes rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées. En bouche, elles présentent une texture douce presque sucrée. Une fois moulu, elle libère des notes fraîches et légèrement acidulées. Accord mets-épices : un délicat saumon sauvage mariné, un poisson poché dans un court bouillon à l'ail, un fromage de chèvre frais ou une pièce de veau de lait braisée.


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