Utilisation, informations : Elles ont de forts arômes « cacao », et parfois de « sous-bois ». La vanilline est également présente ce qui permet de l'utiliser plus facilement pour faire des desserts
Cette vanille accompagne très bien les plats cuisinés à basse de viandes blanches et rouges et les crustacés et supporte les associations avec des épices fortes