Baie de Mâ Khaên 20g

Aussi appelée poivre des cîmes. L'attaque en bouche, d'intensité moyenne, est fraîche et acidulée et laisse au final l'impression étonnante d'un jus d'agrumes poivré dominé par des saveurs de citron vert.

Au Laos, cette baie est cuisinée en sauce, avec un poulet grillé à la citronnelle, au gingembre et au piment.

A accorder avec un turbot, un homard, un canard, des joues de porc ou un fondant au chocolat