Cannelle tuyaux 6-8 cm

En Europe, elle parfume plutôt les plats sucrés et dans les pays orientaux les plats salés.

Dans la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys mais aussi d'autres préparations comme les recettes de korma ou de biryani.

Au Moyen-Orient, elle prend place aussi bien dans les farces épicées à la viande pour courgettes ou aubergines que dans les pâtisseries à base de noix ou de miel.