Echalote semoule 40g

L'échalote, finement hachée, dans du vinaigre de vin et placée dans un plat, libère ses arômes à la chaleur apportée par des pommes de terre nouvelles sautées dans de la graisse d'oie. Ces pommes de terre, servies très chaudes avec du jambon sec, sont connues sous le nom de "pommes de terre en crapaudine " dans le Sud-Ouest de la France.